ทั่วไป

เราควรกินแมลงหรือไม่?


ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการได้เล่าให้ใครฟังมากขึ้นเรื่อย ๆ ว่าผู้คนทั่วโลกจำเป็นต้องเริ่มกินแมลงเป็นส่วนสำคัญของอาหาร

แนวคิดดังกล่าวยังไม่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในตะวันตกซึ่งวัฒนธรรมของกีฏวิทยาซึ่งเป็นชื่อทางการของการกินแมลงไม่เคยพัฒนาขึ้นมา แต่อาจมีการเปลี่ยนแปลง

ด้วยแรงผลักดันจากความต้องการในการจัดการกับภัยคุกคามของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความต้องการของประชากรที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลายคนหรือมองอีกแง่หนึ่งว่าโปรตีนจากแมลงอาจเป็นส่วนสำคัญในการแก้ไขปัญหาเหล่านี้และประเด็นอื่น ๆ ของความยั่งยืน

ประโยชน์ของการกินแมลง - และค่าใช้จ่ายในการส่งต่อพวกมัน

ช่วงเวลาต้นน้ำของความสนใจในโปรตีนจากแมลงเกิดขึ้นในปี 2556 เมื่อองค์การสหประชาชาติออกรายงาน 200 หน้าชื่อแมลงที่กินได้: ความคาดหวังในอนาคตสำหรับความมั่นคงด้านอาหารและอาหารสัตว์

ในรายงานค่าใช้จ่ายในปัจจุบันของระบบการผลิตปศุสัตว์ทั่วโลกของเราถูกเปรียบเทียบกับโอกาสในการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่อุดมด้วยแมลงมากขึ้น

ไม่ยากที่จะเห็นว่าทำไมใคร ๆ จึงต้องการมองหาทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการผลิตเนื้อสัตว์จำนวนมากซึ่งครองส่วนใหญ่เป็นแหล่งอาหารทั่วโลกในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา

การผลิตเนื้อวัวเนื้อหมูและสัตว์ปีกจำนวนมากต้องใช้ทรัพยากรจำนวนมหาศาลทั้งในด้านที่ดินน้ำและอาหารสัตว์ ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวต้องใช้น้ำ 100 แกลลอนเพื่อผลิตเนื้อวัวไม่เกิน 6 กรัม ในขณะเดียวกัน 100 แกลลอนนั้นสามารถผลิตโปรตีนจิ้งหรีดได้มากถึง 72 กรัม

ยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนจากแมลงยังมีประสิทธิภาพมากกว่าแหล่งปศุสัตว์แบบดั้งเดิม เพื่อให้ได้โปรตีนคุณภาพสูง 1 กก. โดยเฉลี่ยแล้วไก่ต้องการโปรตีนจากพืช 2.5 กก. หมูต้องการโปรตีนจากพืชมากถึง 5 กก. และวัวต้องการมากถึง 10 กก.

ในขณะเดียวกันจิ้งหรีดสามารถผลิตโปรตีนคุณภาพสูงได้ 1 กก. โดยมีโปรตีนจากพืชเพียง 1.7 กก.

ประสิทธิภาพนี้จะรวมกันเมื่อคุณพิจารณาว่าปศุสัตว์แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่กินไม่ได้ ไก่และสุกรกินได้ประมาณ 55% ในขณะที่วัวกินได้เพียง 40% ในขณะเดียวกันจิ้งหรีดสามารถกินได้มากถึง 80% ซึ่งหมายความว่าไม่เพียง แต่จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการแปลงสสารจากพืชเป็นโปรตีนที่ใช้งานได้เท่านั้น แต่ยังบรรจุในปริมาณที่มากขึ้นเป็นกรัมต่อกรัม

สิ่งนี้ทำให้จิ้งหรีดมีประสิทธิภาพสูงกว่าไก่เป็นแหล่งโปรตีนถึง 2 เท่าประสิทธิภาพสูงกว่าสุกร 4 เท่าและมีประสิทธิภาพสูงกว่าวัวถึง 12 เท่า ทั้งหมดนี้ปราศจากการทำลายล้างทางระบบนิเวศของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกการปล่อยของเสียและการตัดไม้ทำลายป่า

นอกจากนี้แมลงที่กินได้หลาย 1,900 ชนิดที่ UN ระบุว่าอยู่ในส่วนต่างๆของโลกซึ่งแหล่งรายได้ตลอดทั้งปีหาได้ยากดังนั้นการเก็บเกี่ยวแมลงจึงเป็นหนทางให้คนจำนวนมากหลุดพ้นจากความยากจนในการทำการเกษตรเพื่อยังชีพ .

แมลงสามารถกลายเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ได้หรือไม่?

เมื่อ UN ออกรายงานผู้คนก็สังเกตเห็นและเริ่มเล่นเกมโปรตีนจากแมลง

Greg Sewitz ผู้ร่วมก่อตั้ง Exo บริษัท ที่ผลิตโปรตีนบาร์ที่ทำจากแป้ง Cricket ได้รับแรงบันดาลใจโดยตรงจากรายงานของ UN ซีวิตซ์รุ่นพี่ที่มหาวิทยาลัยบราวน์ในเวลานั้น“ ตกตะลึงกับการตระหนักว่าสหรัฐฯเป็นหนึ่งในประเทศเดียวที่ ‘ไม่มีวัฒนธรรมการกินแมลง’”

เขามองเห็นโอกาสและติดต่อกับเพื่อนนักยกน้ำหนักชื่อ Gabi Lewis เข้าร่วมกับ Lewis เพื่อสร้างแถบโปรตีนที่ทำจากแป้งที่ทำจากจิ้งหรีดคั่วบดพวกเขาเข้าร่วมกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เพิ่มขึ้นในตลาดที่ใช้แป้งจิ้งหรีดหรือแมลง

Chapul ซึ่งเป็นแบรนด์ Fellow Cricket-protein มีรายได้เพิ่มขึ้นสี่เท่าในช่วงปี 2014 ถึงปี 2015 และคาดว่าจะขยายตัวมากขึ้นด้วยข้อตกลงการจัดจำหน่ายกับเครือข่ายร้านขายของชำขนาดเล็กในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตามคำถามที่ใหญ่ที่สุดสำหรับตลาดที่กำลังเติบโตนี้คือการเอาชนะข้อห้ามทางวัฒนธรรมในการต่อต้านการกินแมลงไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม

บริษัท อย่าง Exo และ Chapul หวังว่าการใช้โปรตีนคริกเก็ตเป็นลวดเย็บกระดาษที่มีอยู่เช่นแท่งโปรตีนสามารถทำหน้าที่เป็นทางลาดสำหรับชาวตะวันตกในการกินแมลงบนเรือ

“ จิ้งหรีดเป็นแมลงเกตเวย์” Jarrod Goldin หนึ่งในเจ้าของฟาร์ม Entomo ซึ่งตั้งอยู่ในออนตาริโอประเทศแคนาดาซึ่งเป็นผู้จัดหาผงจิ้งหรีดที่ Exo และ Chapul ใช้เป็นโปรตีนบาร์ แป้งที่ บริษัท เหล่านี้เชื่อว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างผู้บริโภคและแมลงที่จะทำให้ทุกสิ่งเป็นที่ถูกใจสำหรับลูกค้าที่ไม่เชื่อ

การกินแมลงในระยะไกล

บาง บริษัท เชื่อว่าคำตอบนี้กำลังก้าวไปสู่สายการผลิตอาหารสัตว์ ธุรกิจที่มีมูลค่า 400 พันล้านเหรียญต่อปีอาหารสัตว์ส่วนใหญ่ถูกครอบงำโดยถั่วเหลืองพืชทางบกและทางน้ำเพื่อผลิต

บริษัท ต่างๆจาก Cargill ไปจนถึง McDonald’s กำลังมองหาการใช้โปรตีนจากแมลงเป็นแหล่งอาหารสัตว์สำหรับเนื้อวัวเนื้อหมูและสัตว์ปีกเพื่อสร้างห่วงโซ่อุปทานที่ยั่งยืนมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งคาร์กิลล์กำลังมองหาการขยายอาหารแมลงสำหรับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำซึ่งกฎระเบียบเกี่ยวกับการประมงสามารถเข้มงวดมากขึ้นเพื่อป้องกันการจับปลามากเกินไป

กฎระเบียบเกี่ยวกับอาหารแมลงสำหรับการบริโภคสัตว์ยังคงมีวิธีที่จะไปให้ทันว่าอาหารที่ทำจากพืชหรืออาหารจากสัตว์อื่น ๆ อยู่ที่ใดในปัจจุบันโดยได้รับทรัพยากรและอิทธิพลจากผู้ที่สนใจสำรวจแมลงมากที่สุด ฟีดตาม

เราสามารถคาดหวังว่าอาหารเลี้ยงแมลงจะกลายเป็นวิธีแก้ปัญหาทั่วไปในการผลิตเนื้อสัตว์ซึ่งช่วยให้พืชผลที่มีความสำคัญสำหรับการใช้งานอื่น ๆ

โปรตีนจากแมลงในอนาคต

เป็นคำถามที่ถูกต้องที่จะถามว่าผู้คนจะเต็มใจนำโปรตีนจากแมลงเข้ามาในอาหารของพวกเขามากแค่ไหนในอีกหลายปีข้างหน้า แต่มุมมองในแง่บวก

ดังที่ผู้เสนอโปรตีนจากแมลงหลายรายชี้ให้เห็นว่าเมื่อไม่นานมานี้ชาวตะวันตกมองว่าการกินปลาดิบด้วยความไม่ไว้วางใจหากไม่รังเกียจ ตอนนี้คุณไม่สามารถเดินห้าฟุตในเมืองใด ๆ ในอเมริกาได้โดยไม่ต้องสะดุดกับแคลิฟอร์เนีย ทำไมไม่กินโปรตีนจากแมลง?

ในท้ายที่สุดปัจจัยที่ดีที่สุดในการตัดสินใจนำแมลงมาใช้ในอาหารมาตรฐานของเราอาจมาจากการไม่มี อาจไม่มีทางเลือกมากนักว่าเรากินแมลงหรือไม่ ด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่คุกคามรูปแบบการเกษตรแบบดั้งเดิมของเราการเปลี่ยนแปลงอาจบังคับเราไม่ว่าเราจะพร้อมหรือไม่ก็ตาม


ดูวิดีโอ: ดนตรกบคณตศาสตร อจฉรยภาพของบโธเฟน - Natalya St. Clair (สิงหาคม 2021).